Wafle z mlekiem w proszku to wyjątkowy przepis, który od lat przekazywany jest w klasztornych kuchniach. Siostra Anastazja, znana ze swoich kulinarnych talentów, stworzyła tę recepturę wykorzystując dostępne w klasztorze składniki, tworząc jednocześnie niezwykle aromatyczne i delikatne wafle. Sekret tkwi w użyciu mleka w proszku, które nadaje ciastu wyjątkową kremowość i intensywny mleczny smak, jednocześnie zapewniając idealną konsystencję. Te wafle charakteryzują się złocistą barwą, chrupkością na zewnątrz i miękkością w środku, a ich aromat przypomina domowe wypieki z dzieciństwa. Przepis ten jest idealny zarówno na rodzinne śniadania, jak i na eleganckie podwieczorki, a przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.
Składniki na wafle z mlekiem w proszku
Dobór odpowiednich składników ma kluczowe znaczenie dla sukcesu tego przepisu. Każdy element pełni określoną rolę w tworzeniu idealnej tekstury i smaku wafli.
- Mąka pszenna – 300g (najlepiej typ 450 lub 500)
- Mleko w proszku – 80g (pełnotłuste, wysokiej jakości)
- Jajka – 3 sztuki (pokojowej temperatury)
- Masło – 150g (niesolone, roztopione i lekko przestudzone)
- Cukier – 120g (biały kryształ)
- Mleko – 400ml (3,2% tłuszczu, ciepłe)
- Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
- Sól – szczypta (morska lub kamienna)
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
Przygotowanie aromatycznych wafli klasztornych
Proces przygotowania tych wafli wymaga precyzji i cierpliwości. Każdy krok ma znaczenie dla końcowego rezultatu, dlatego warto dokładnie przestrzegać kolejności czynności.
Krok 1: Przygotowanie składników suchych
W dużej misce należy przesiać mąkę razem z mlekiem w proszku i proszkiem do pieczenia. Przesiewanie zapewnia równomierne rozprowadzenie składników i eliminuje grudki. Dodać szczyptę soli i dokładnie wymieszać składniki suchے za pomocą trzepaczki lub widelca.
Krok 2: Przygotowanie masy jajecznej
W osobnej misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Proces ten powinien trwać około 3-4 minut intensywnego mieszania. Masa powinna zwiększyć swoją objętość i nabrać kremowego koloru. Dodać ekstrakt waniliowy, jeśli używamy.
Krok 3: Łączenie składników mokrych
Do masy jajecznej stopniowo wlewać ciepłe mleko, cały czas mieszając. Następnie dodać roztopione, lekko przestudzone masło, mieszając energicznie, aby uniknąć ścięcia się składników.
Krok 4: Przygotowanie ciasta
Mokre składniki stopniowo łączyć z suchymi, mieszając delikatnie ruchami od dołu do góry. Ważne jest, aby nie przemieszać ciasta – kilka małych grudek mąki nie zaszkodzi, natomiast zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że wafle będą twarde.
Krok 5: Wypiekanie wafli
Gofrownicę rozgrzać według instrukcji producenta i lekko posmarować olejem lub masłem. Nalewać odpowiednią ilość ciasta (zazwyczaj 3-4 łyżki) i piec według wskazówek urządzenia, zwykle 3-5 minut, aż wafle nabiorą złocistej barwy.
Profesjonalne wskazówki dla idealnych wafli
Kilka sprawdzonych tricków pozwoli osiągnąć perfekcyjny rezultat i uniknąć najczęstszych błędów podczas przygotowania.
Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę, najlepiej pokojową. Zbyt zimne składniki mogą powodować ścięcie się ciasta, a za gorące – przedwczesne „gotowanie” jajek.
Jakość mleka w proszku: Wybór wysokiej jakości mleka w proszku pełnotłustego znacząco wpływa na smak końcowy. Unikać produktów z dodatkami i sztucznymi aromatami.
Konsystencja ciasta: Idealne ciasto powinno być gładkie, ale nie za rzadkie. Jeśli wydaje się zbyt gęste, można dodać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie – łyżkę mąki.
Przechowywanie ciasta: Przygotowane ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem należy delikatnie wymieszać.
Temperatura gofrownicy: Właściwie rozgrzana gofrownica to klucz sukcesu. Jeśli temperatura jest za niska, wafle będą blade i miękkie, jeśli za wysoka – spaloną na zewnątrz i surowe w środku.
Wartości odżywcze wafli z mlekiem w proszku
Analiza wartości odżywczych pomoże w świadomym planowaniu posiłków i dostosowaniu przepisu do indywidualnych potrzeb żywieniowych.
W przeliczeniu na jedną porcję (około 2 wafle):
- Kalorie: 385 kcal
- Białko: 12g
- Węglowodany: 45g
- Tłuszcze: 18g
- Błonnik: 1,8g
- Cukier: 15g
- Sód: 220mg
- Wapń: 180mg (dzięki mleku w proszku)
- Żelazo: 2,1mg
Wafle z mlekiem w proszku są źródłem pełnowartościowego białka oraz wapnia, co czyni je wartościowym dodatkiem do śniadania, szczególnie dla dzieci i osób aktywnych fizycznie.
Pomysły na podanie i dodatki
Uniwersalność tych wafli pozwala na kreatywne eksperymenty z podaniem i dodatkami, dostosowując je do różnych okazji i preferencji smakowych.
Klasyczne dodatki: Świeże owoce sezonowe, bita śmietana, syrop klonowy, miód lub dżem domowej roboty tworzą harmonijne połączenia smakowe.
Eleganckie warianty: Mascarpone z owocami leśnymi, krem waniliowy z karmelizowanymi gruszkami lub mus czekoladowy z malinami nadają wafflom wykwintny charakter.
Zdrowe alternatywy: Jogurt grecki z orzechami i miodem, świeże jagody z miętą lub pasta z orzechów z bananem to opcje dla osób dbających o zbilansowaną dietę.
Przechowywanie i zamrażanie
Prawidłowe przechowywanie pozwala cieszyć się smakiem domowych wafli przez dłuższy czas.
Gotowe wafle najlepiej spożyć od razu po upieczeniu. Jeśli planujemy przechowywanie, należy je całkowicie ostudzić i przełożyć do hermetycznego pojemnika. W lodówce zachowają świeżość przez 2-3 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać w tosterze lub piekarniku.
Wafle doskonale nadają się do zamrażania. Należy je ułożyć w pojedynczej warstwie na blasze, zamrozić, a następnie przełożyć do worków zamrażalniczych. Tak przygotowane mogą być przechowywane do 3 miesięcy. Rozmrażanie najlepiej przeprowadzić w tosterze lub piekarniku rozgrzanym do 180°C.