Racuchy na kefirze to kwintesencja domowego ciepła i babcinej kuchni. Te puszyste placuszki, przygotowane według sprawdzonego przepisu, przenoszą nas wprost do dzieciństwa. Ich sekret tkwi w wykorzystaniu kefiru, który nadaje ciastu wyjątkową lekkość i delikatnie kwaskowy posmak. Racuchy najlepiej smakują podane na ciepło, posypane cukrem pudrem lub polane domowym dżemem. To idealne śniadanie w weekend lub podwieczorek dla całej rodziny.
Składniki na puszyste racuchy z kefiru
Do przygotowania puszystych racuchów potrzebne będą składniki, które zazwyczaj znajdują się w każdej kuchni:
- 2 szklanki mąki pszennej (typ 450)
- 2 jajka (temperatura pokojowa)
- 1,5 szklanki kefiru
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania tradycyjnych racuchów
Krok po kroku do idealnych, puszystych racuchów:
- Przesiać mąkę przez sitko do dużej miski, dodać szczyptę soli.
- W osobnym naczyniu roztrzepać jajka z cukrem i cukrem wanilinowym.
- Dodać kefir do masy jajecznej, dokładnie wymieszać.
- Połączyć składniki mokre z suchymi, mieszając delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na końcu dodać sodę oczyszczoną i delikatnie wymieszać.
- Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju.
- Nakładać ciasto łyżką, formując placuszki o średnicy około 8-10 cm.
- Smażyć na złoty kolor z obu stron (około 2-3 minuty na stronę).
Wskazówki do perfekcyjnych racuchów
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zapewni to odpowiednie wyrośnięcie ciasta.
- Ciasto najlepiej odstawić na 15-20 minut przed smażeniem, by składniki się „poznały”.
- Patelnię należy rozgrzewać na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie racuchów z zewnątrz, podczas gdy w środku pozostaną surowe.
- Racuchy są gotowe do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
Wartości odżywcze
Porcja (2 racuchy) zawiera:
- Kalorie: 220 kcal
- Białko: 6,5 g
- Węglowodany: 35 g
- Tłuszcze: 6 g
- Błonnik: 1,2 g
Przechowywanie i podawanie
Racuchy najlepiej smakują prosto z patelni, ale można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem warto je podgrzać na patelni lub w piekarniku. Można je podawać na wiele sposobów:
- Klasycznie – posypane cukrem pudrem
- Z domowymi konfiturami lub dżemem
- Z miodem i orzechami
- Ze świeżymi owocami sezonowymi