Choć Włochy kojarzą się głównie z makaronem i pizzą, ryż włoski odgrywa ważną rolę w kuchni tego kraju. Jego wyjątkowe właściwości i wszechstronność czynią go podstawą wielu tradycyjnych włoskich potraw.
Od pól Północnych Włoch do naszych talerzy
Północna Italia, a dokładnie regiony takie jak Lombardia, Piemont czy Wenecja, to ojczyzna ryżu włoskiego. W tych malowniczych okolicach, gdzie rozciągają się rozległe pola ryżowe, uprawia się najbardziej znane odmiany, takie jak Arborio, Carnaroli czy Vialone Nano.
Właśnie te odmiany, dzięki swoim specyficznym właściwościom, są doskonałe do przygotowywania tradycyjnych włoskich potraw, takich jak risotto. Duże, kremowe ziarna potrafią wchłonąć dużo płynu, jednocześnie zachowując swoją strukturę, co sprawia, że risotto jest tak wyjątkowo aksamitne.
Risotto – korona kuchni włoskiej na bazie ryżu
Kiedy mówimy o ryżu włoskim, niemal od razu przychodzi nam na myśl risotto. To danie, choć proste w swej idei, pozwala na nieskończoną ilość wariantów i kombinacji smaków. Czy to z owocami morza, grzybami, warzywami, czy tradycyjne risotto alla Milanese z szafranem – każda wersja jest wyjątkowa i smakowita.
Przykładowy przepis na klasyczne risotto z ryżem włoskim:
- 200g ryżu włoskiego (najlepiej Arborio lub Carnaroli)
- 1 mała cebula
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100ml białego wina
- 50g masła
- 50g startego parmezanu
- sól, pieprz do smaku
Na patelni podsmaż cebulę na maśle, aż stanie się szklista. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Wlej wino i gotuj, aż ryż je wchłonie. Następnie, małymi porcjami, dodawaj gorący bulion, mieszając, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Na koniec dodaj masło i parmezan, dokładnie mieszając. Podawaj od razu, posypane dodatkowym parmezanem.
Dla tych, którzy chcą poczuć prawdziwy smak Włoch i skosztować autentycznego ryżu włoskiego, warto odwiedzić sklep „Mala Italia”. Tam znajdziesz bogaty wybór odmian ryżu oraz innych włoskich składników. Więcej informacji oraz asortyment sklepu można znaleźć pod adresem https://malaitalia.pl/pol_m_Produkty-sypkie_Ryz-621.html.
Kuchnia włoska pełna jest nieoczekiwanych odkryć. Ryż włoski, choć mniej znany niż makaron, jest równie wartościowym składnikiem, który zachwyca swoją wszechstronnością. Zachęcamy do dalszego odkrywania smaków Italii, a ryż włoski może być doskonałym początkiem tej kulinarniej podróży.