Szybki orzechowiec bez pieczenia to idealne ciasto dla zabieganych i tych, którzy nie przepadają za długim staniem przy piekarniku. Ten kremowy deser z wyrazistą nutą orzechową to prawdziwy hit na rodzinnych spotkaniach i przyjęciach. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnych, pieczonych ciast, szczególnie w upalne dni, gdy nie chcemy nagrzewać kuchni. Przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Połączenie chrupiących herbatników, aksamitnej masy budyniowej i intensywnego aromatu orzechów włoskich tworzy harmonijną kompozycję smaków, która na długo pozostaje w pamięci. Ciasto to jest również świetną propozycją na różne uroczystości, gdyż można je przygotować z wyprzedzeniem.
Składniki na orzechowiec bez pieczenia
Do przygotowania tego pysznego ciasta potrzebne będą następujące składniki, które łatwo dostępne są w każdym sklepie spożywczym. Warto zwrócić uwagę na jakość używanych produktów, szczególnie orzechów i masła, gdyż mają one kluczowy wpływ na końcowy smak deseru:
Składniki na spód:
- 300 g herbatników maślanych (najlepiej sprawdzają się kruche, maślane herbatniki)
- 100 g masła (najlepiej o zawartości tłuszczu 82%)
- 2 łyżki kakao (wysokiej jakości, naturalnego)
Składniki na masę budyniową:
- 1 litr mleka (pełnotłuste zapewni najlepszą konsystencję)
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 4 łyżki cukru (można dostosować ilość do własnych preferencji)
- 200 g masła w temperaturze pokojowej (koniecznie pełnotłuste)
Składniki na warstwę orzechową:
- 200 g zmielonych orzechów włoskich (świeżo zmielonych dla najlepszego aromatu)
- 100 g cukru pudru (przesianego, by uniknąć grudek)
- 100 ml śmietanki 30% (świeżej, niepasteryzowanej)
- 50 g masła (najlepiej z wysoką zawartością tłuszczu)
Sposób przygotowania orzechowca
Przygotowanie spodu:
- Herbatniki rozdrobnić na drobne okruchy w malakserze lub ręcznie, wkładając je do woreczka i rozkruszając wałkiem.
- Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce, następnie połączyć z kakao do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wymieszać dokładnie okruchy herbatników z masłem kakaowym, aż wszystkie okruchy będą równomiernie nawilżone.
- Wyłożyć masę na dno formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie ubijając łyżką lub szklanką.
- Schłodzić w lodówce przez minimum 15 minut, aby spód się ustabilizował.
Przygotowanie masy budyniowej:
- Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając podanej ilości mleka i cukru. Należy intensywnie mieszać podczas gotowania, aby uniknąć grudek.
- Przestudzić, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstaniu kożucha. Budyń powinien być letni przed połączeniem z masłem.
- Miękkie masło utrzeć na puszystą masę przez około 5 minut, aż stanie się jasne i kremowe.
- Do masła stopniowo dodawać przestudzony budyń, cały czas miksując na średnich obrotach, aby masa była jednolita i puszysta.
Przygotowanie warstwy orzechowej:
- Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, uważając, aby się nie przypaliło.
- Dodać śmietankę i cukier puder, zagotować na małym ogniu, stale mieszając.
- Wsypać zmielone orzechy, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- Gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, aby masa się nie przypaliła i zgęstniała do odpowiedniej konsystencji.
Składanie ciasta:
- Na schłodzony spód wyłożyć masę budyniową, równomiernie ją rozprowadzając.
- Na wierzch równomiernie rozprowadzić przestudzoną masę orzechową.
- Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i ustabilizowały.
Wartości odżywcze (w 100g)
- Kalorie: 387 kcal
- Białko: 7,2 g
- Węglowodany: 42,5 g
- Tłuszcze: 22,3 g
- Błonnik: 2,8 g
- Sód: 180 mg
- Cukry: 28,4 g
- Cholesterol: 45 mg
Wskazówki do przygotowania idealnego orzechowca
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – szczególnie masło do masy budyniowej, które należy wyjąć z lodówki minimum 2 godziny wcześniej.
- Budyń należy często mieszać podczas studzenia, aby nie utworzył się kożuch. Można przykryć go folią spożywczą, układając ją bezpośrednio na powierzchni budyniu.
- Orzechy można lekko podprażyć przed zmieleniem, co wzmocni ich aromat. Należy je prażyć na suchej patelni przez 3-4 minuty, często mieszając.
- Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, gdy wszystkie warstwy dobrze się połączą i smaki się przegryzą.
- Można je przechowywać w lodówce do 5 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą.
- Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na 15-20 minut, aby nieco zmiękło.
- Do dekoracji można użyć całych orzechów włoskich lub posypać wierzch kakao.
- Najlepiej kroić ciasto ostrym nożem zmoczonym w gorącej wodzie.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc
Poziom trudności: łatwy
Porcje: 12 kawałków
Kaloryczność jednej porcji: około 320 kcal