Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno gości podczas przyjęcia, jak i domowników podczas zwykłej kolacji. To eleganckie danie, które wygląda imponująco na talerzu, a jednocześnie jest zaskakująco proste w przygotowaniu. Kremowa masa serowa w połączeniu z delikatnym kurczakiem i aromatycznymi pieczarkami tworzy harmonijne połączenie smaków, które z pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Rolada serowa to również świetna propozycja na przekąskę podczas imprez okolicznościowych czy rodzinnych spotkań – można ją przygotować z wyprzedzeniem, a pokrojona na plastry prezentuje się niezwykle efektownie na stole.
Składniki na roladę serową z kurczakiem i pieczarkami
Przygotowanie rolady serowej wymaga kilku podstawowych składników, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Warto zadbać o wysoką jakość produktów, szczególnie sera i mięsa, ponieważ to one stanowią bazę smaku całego dania.
Składniki na masę serową:
- 400 g sera żółtego (najlepiej typu gouda lub cheddar) – starty na drobnych oczkach
- 4 jajka
- 200 g śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Sól i pieprz do smaku
Składniki na farsz:
- 300 g filetu z kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 100 g serka kremowego (typu Philadelphia)
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól, pieprz, tymianek do smaku
Przygotowanie rolady serowej krok po kroku
Przygotowanie rolady serowej z kurczakiem i pieczarkami wymaga kilku etapów pracy, ale każdy z nich jest prosty i intuicyjny. Zanim zaczniesz gotować, przygotuj wszystkie składniki i uporządkuj stanowisko pracy – znacznie ułatwi to cały proces i sprawi, że przygotowanie rolady będzie czystą przyjemnością.
Przygotowanie masy serowej:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół).
- Blachę o wymiarach około 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas na brzegach, który później pomoże w zwijaniu rolady.
- W misce ubij jajka z odrobiną soli i pieprzu na puszystą masę. Im dłużej będziesz ubijać jajka, tym bardziej puszysta będzie masa serowa.
- Dodaj startý ser, śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa, uważając, by nie stracić puszystości.
- Wylej masę serową na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadź, dociskając lekko do rogów formy.
- Piecz przez około 15-20 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni na wierzchu. Uważaj, by nie przesuszyć – masa powinna zachować elastyczność.
- Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, ale nie całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie farszu z kurczakiem i pieczarkami:
- Filet z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na małe, równe kawałki.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- Pieczarki dokładnie oczyść (najlepiej suchą ściereczką, aby nie nasiąkały wodą), pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli i nabierze złotego koloru.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby się nie przypalił.
- Następnie dodaj pokrojone pieczarki i smaż na średnim ogniu przez około 7-10 minut, aż odparują i lekko się zarumienią. Ważne jest, by pieczarki dobrze odparowały – dzięki temu farsz nie będzie zbyt wilgotny.
- Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Odstaw do ostygnięcia.
- W misce połącz usmażonego kurczaka, pieczarki z cebulą, serek kremowy i posiekany szczypiorek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, tworząc kremowy farsz.
Formowanie i podawanie rolady:
- Gdy masa serowa lekko ostygnie, ale będzie jeszcze ciepła i elastyczna, delikatnie odklej papier do pieczenia od boków.
- Na powierzchnię masy serowej równomiernie rozprowadź przygotowany farsz z kurczakiem i pieczarkami, pozostawiając około 1 cm marginesu na brzegach, aby nadzienie nie wypływało podczas zwijania.
- Za pomocą papieru do pieczenia ostrożnie zwiń masę serową w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Papier pomoże w formowaniu rolady, zapewniając równomierne zwinięcie bez pękania masy.
- Gotową roladę zawiń ciasno w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową, aby zachowała kształt.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby rolada dobrze się związała i smaki przegryzły.
- Przed podaniem usuń folię i papier, pokrój roladę na plastry o grubości około 1-1,5 cm, używając ostrego noża.
- Podawaj jako przystawkę lub danie główne, udekorowane świeżymi ziołami, np. szczypiorkiem lub natką pietruszki. Rolada świetnie komponuje się z lekką sałatą i chrupiącym pieczywem.
Wskazówka szefa kuchni: Aby rolada była jeszcze bardziej aromatyczna, do farszu można dodać 1 łyżkę białego wina, które odparuje podczas smażenia pieczarek. Wzbogaci to smak całego dania o delikatną winną nutę.
Wartości odżywcze rolady serowej z kurczakiem
Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to danie bogate w białko, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek w organizmie. Zawiera również szereg witamin i minerałów pochodzących z poszczególnych składników, co czyni ją nie tylko smaczną, ale i wartościową przekąską.
- Wartość energetyczna: około 320 kcal/100g
- Białko: 22g/100g – głównie z sera i kurczaka, zapewniające uczucie sytości
- Tłuszcze: 24g/100g – w większości pochodzące z nabiału
- Węglowodany: 5g/100g
- Błonnik: 1g/100g – głównie z pieczarek i cebuli
Pieczarki zawarte w roladzie są źródłem selenu, potasu i witamin z grupy B, szczególnie B2 i B3. Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka oraz witamin z grupy B, szczególnie niacyny (B3) i pirydoksyny (B6). Ser żółty jest bogaty w wapń, fosfor oraz witaminy A i B12, wspierające zdrowie kości i układ nerwowy.
Porady i warianty rolady serowej
Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to danie, które można modyfikować według własnych upodobań. Eksperymentowanie z dodatkami otworzy przed tobą świat nowych smaków i pozwoli stworzyć wersję idealnie dopasowaną do twoich preferencji.
Alternatywne dodatki do farszu:
- Suszone pomidory – dodadzą słodko-kwaśnej nuty i intensywnego koloru, świetnie komponują się z serem
- Szpinak – wzbogaci farsz o żelazo i nada piękny zielony kolor, idealny w połączeniu z czosnkiem i nutą gałki muszkatołowej
- Orzechy włoskie – dodadzą chrupkości i orzechowego aromatu, szczególnie dobrze pasują do serów o intensywnym smaku
- Różne rodzaje sera – możesz eksperymentować z dodatkiem pleśniowego sera do farszu, tworząc wyrafinowane kompozycje smakowe
- Papryka – świeża lub pieczona doda słodyczy i koloru, wzbogacając danie o witaminę C
Wskazówki dla perfekcyjnej rolady:
- Masa serowa powinna być wystarczająco elastyczna, aby można było ją zwinąć bez pękania. Jeśli jest zbyt krucha, możesz zwiększyć ilość jajek w przepisie.
- Farsz nie powinien być zbyt wilgotny, aby nie rozmoczył masy serowej. Jeśli pieczarki wypuściły dużo wody podczas smażenia, warto je odcedzić lub smażyć dłużej.
- Rolada najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy smaki się przegryzą i połączą, tworząc harmonijną całość.
- Przed podaniem warto wyjąć roladę z lodówki na około 15-20 minut, aby nabrała temperatury pokojowej – wtedy smak będzie pełniejszy i bardziej wyrazisty.
- Rolada świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem – można ją przechowywać w lodówce do 3 dni, co czyni ją idealnym daniem na zaplanowane przyjęcia.
Ciekawostka: Roladę serową można również zamrozić (przed pokrojeniem) na okres do 1 miesiąca. Aby ją rozmrozić, należy przełożyć z zamrażarki do lodówki na około 12 godzin przed planowanym podaniem.
Okazje do podania rolady serowej
Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami to wszechstronne danie, które sprawdzi się na wiele okazji, łącząc elegancję z praktycznością:
- Przyjęcia rodzinne – jako elegancka przystawka lub część zimnego bufetu, zachwyci gości swoim wyglądem i smakiem
- Święta – świetna alternatywa dla tradycyjnych potraw na wielkanocnym czy bożonarodzeniowym stole, wprowadzająca powiew nowości
- Pikniki i wycieczki – łatwa do transportu i podania bez podgrzewania, idealna na świeżym powietrzu
- Lunch do pracy – pożywna i sycąca przekąska, która dostarczy energii na cały dzień
- Kolacja z przyjaciółmi – podana z sałatką i bagietką stanowi kompletny posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie
Niezależnie od okazji, rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami z pewnością zachwyci swoim smakiem i wyglądem, stając się gwiazdą każdego stołu! Jej uniwersalność i wyjątkowy smak sprawiają, że warto włączyć ten przepis do swojego kulinarnego repertuaru.