Kto z nas nie kocha rozgrzewającej zupy pomidorowej? To klasyczne danie, które przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, jest nie tylko pyszne, ale też niezwykle proste w przygotowaniu. Doskonała na szybki obiad w środku tygodnia, gdy brakuje czasu na gotowanie skomplikowanych potraw. Dzięki wykorzystaniu przecieru pomidorowego możemy cieszyć się intensywnym, pomidorowym smakiem nawet poza sezonem. Ta wersja zupy pomidorowej jest idealna dla początkujących kucharzy – nie wymaga wielogodzinnego gotowania ani skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć aromatyczną, kremową zupę, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki na szybką zupę pomidorową z przecieru
Dobór odpowiednich składników to klucz do uzyskania pełnego smaku zupy pomidorowej. Jakość przecieru pomidorowego ma największy wpływ na końcowy rezultat, dlatego warto wybrać produkt dobrej jakości. Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować 4 porcje tego pysznego dania:
- 500 ml przecieru pomidorowego (passaty) lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w 500 ml wody
- 1 litr bulionu warzywnego (domowego lub z kostki rosołowej)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)
- 100 ml śmietany 18% (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru (do zbalansowania kwasowości)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeża bazylia do dekoracji
Do podania:
- Makaron (literki, ryż, nitki) – około 100g
- Grzanki czosnkowe
- Łyżka kwaśnej śmietany na porcję
Przygotowanie prostej zupy pomidorowej krok po kroku
Przygotowanie tej zupy zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni ją idealnym wyborem na szybki, ale pełnowartościowy posiłek. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdego etapu:
- Przygotowanie bazy aromatycznej: Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się transparentna. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby się nie przypalił.
- Zagęszczenie zupy: Dodaj łyżkę mąki do cebuli i czosnku, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Smaż przez około 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- Dodanie płynów: Powoli wlej bulion, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Następnie dodaj przecier pomidorowy (lub rozpuszczony koncentrat).
- Gotowanie i doprawianie: Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dodaj suszone zioła, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wykończenie: Jeśli używasz śmietany, zmniejsz ogień do minimum i powoli wmieszaj ją do zupy, cały czas mieszając. Uważaj, aby zupa nie zagotowała się po dodaniu śmietany, gdyż może się zwarzyć.
- Przygotowanie dodatków: W osobnym garnku ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu.
Serwowanie zupy pomidorowej
Aby podać zupę w tradycyjny sposób, umieść porcję makaronu w głębokim talerzu, zalej gorącą zupą pomidorową. Na wierzchu możesz umieścić łyżkę kwaśnej śmietany i udekorować świeżymi listkami bazylii. Kontrast między gorącą zupą a chłodną śmietaną tworzy wyjątkowe doznanie smakowe. Alternatywnie, podawaj z grzankami czosnkowymi, które dodadzą przyjemnego chrupania i wzbogacą całe danie.
Wskazówka: Jeśli przygotowujesz zupę dla dzieci, możesz zmiksować ją blenderem na gładki krem, który zwykle jest przez nie chętniej przyjmowany. Dodatkowo, zabawne kształty makaronu, jak literki czy zwierzątka, mogą zachęcić maluchy do jedzenia.
Wskazówki dla idealnej zupy pomidorowej z przecieru
- Wybór przecieru: Jeśli to możliwe, wybieraj przeciery pomidorowe bez dodatku soli i cukru, aby mieć pełną kontrolę nad smakiem zupy. Passata pomidorowa w szklanym słoiku lub kartonie zwykle ma lepszy smak niż koncentrat.
- Równoważenie kwasowości: Pomidory są naturalnie kwasowe. Dodatek małej ilości cukru pomaga zrównoważyć tę kwasowość, nie czyniąc zupy słodką. Możesz też użyć łyżeczki miodu zamiast cukru.
- Wzbogacanie smaku: Dla głębszego smaku możesz dodać łyżkę sosu worcestershire lub łyżeczkę suszonego tymianku. Kilka kropli dobrej oliwy z oliwek przed podaniem również wspaniale podkreśli smak.
- Zagęszczanie bez mąki: Jeśli unikasz glutenu, możesz zagęścić zupę za pomocą ugotowanych i zmiksowanych ziemniaków lub dodać 2-3 łyżki śmietany kremówki.
- Przechowywanie: Zupa pomidorowa świetnie nadaje się do przygotowania na zapas. W lodówce można ją trzymać do 3 dni, a w zamrażarce nawet do 3 miesięcy. Makaron najlepiej przechowywać oddzielnie, aby nie nasiąkł zbyt mocno.
Wartości odżywcze zupy pomidorowej z przecieru
Zupa pomidorowa to nie tylko smaczne, ale również zdrowe danie. Pomidory są bogate w likopen – silny przeciwutleniacz, który wspiera zdrowie serca i może chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów. Oto przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (bez dodatków):
- Kalorie: około 150-180 kcal (zależnie od ilości śmietany)
- Białko: 3-4 g
- Węglowodany: 15-20 g
- Tłuszcze: 8-10 g
- Błonnik: 2-3 g
Pomidory zawierają również witaminę C, potas, kwas foliowy i witaminę K. Dodanie świeżych ziół zwiększa wartość odżywczą zupy, dostarczając dodatkowych przeciwutleniaczy i związków fitochemicznych. Co ciekawe, likopen z przetworzonych pomidorów jest lepiej przyswajalny niż ze świeżych, co czyni tę zupę szczególnie wartościowym źródłem tego składnika.
Warianty szybkiej zupy pomidorowej
Podstawowy przepis na zupę pomidorową można łatwo modyfikować, tworząc różne warianty tego klasycznego dania. Eksperymentowanie z dodatkami pozwala odkryć nowe, fascynujące smaki i nie pozwala znudzić się tym prostym daniem.
Zupa pomidorowa z ryżem
Zamiast makaronu użyj ugotowanego białego lub brązowego ryżu. Ryż nadaje zupie inną teksturę i sprawia, że jest bardziej sycąca. Szczególnie dobrze sprawdza się ryż basmati, który dodaje delikatnego, aromatycznego charakteru.
Włoska zupa pomidorowa
Dodaj 1 łyżeczkę suszonego oregano, garść świeżej bazylii i 2 łyżki startego parmezanu przed podaniem. Możesz również wzbogacić zupę o łyżkę sosu pesto, który nada jej wyrazisty, śródziemnomorski charakter.
Zupa pomidorowa z grzankami czosnkowymi
Pokrój 2 kromki chleba w kostkę, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i posiekanym czosnkiem, piecz w piekarniku przez 10 minut w 180°C. Te chrupiące grzanki wspaniale kontrastują z kremową konsystencją zupy i dodają posiłkowi sytości.
Pikantna zupa pomidorowa
Dodaj 1/2 łyżeczki płatków chili lub świeżą, posiekaną papryczkę jalapeno podczas smażenia cebuli, aby nadać zupie pikantny charakter. Możesz też dodać szczyptę wędzonej papryki, która nada zupie głębszy, bardziej złożony smak.
Niezależnie od wybranego wariantu, szybka zupa pomidorowa z przecieru to doskonały wybór na każdą porę roku. Jest prosta, ekonomiczna i zawsze smakuje wyśmienicie – zarówno jako lekki lunch, rozgrzewająca kolacja, jak i elegancka przystawka podczas przyjęcia!