Rum to nie tylko składnik wielu drinków i koktajli, ale także wszechstronny dodatek w kuchni. Już niewielka ilość tego trunku może diametralnie zmienić smak potrawy. Wiele przepisów wykorzystuje rum jako przysłowiową kropkę nad „i”. Poznaj kilka propozycji, w których fenomenalnie podkręci smak.
Wbrew pozorom rum jest uniwersalnym składnikiem, który sprawdzi się zarówno w daniach wytrawnych, jak i w deserach. Warto jednak pamiętać, że różne rodzaje rumu nadają się do różnych zastosowań. Co trzeba wiedzieć o rumie i kiedy warto go użyć?
Podział rumu ze względu na kolor
Rumy można klasyfikować na różne sposoby, a jednym z najpopularniejszych podział ze względu na kolor. Wśród najczęściej wybieranych znajduje się jasny rum, znany również jako biały lub lekki. Jego przezroczysty kolor wynika z braku dojrzewania w beczkach, a smak jest delikatny i lekko słodki.
Złoty rum dojrzewa w dębowych beczkach, co nadaje mu różnorodne profile smakowe, często z nutami dębu, karmelu czy przypraw. Ciemny rum wyróżnia się intensywnym smakiem i dłuższym leżakowaniem w zwęglonych beczkach, a czasem dodaje się do niego melasę, aby uzyskać charakterystyczny kolor.
Kilka wskazówek przed użyciem rumu w kuchni
Jak się za chwilę przekonasz, rum można wykorzystać w wielu potrawach, ale aby osiągnąć zrównoważony i aromatyczny efekt, warto przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze, unikaj gotowania białego rumu, ponieważ jest zbyt delikatny i może pogorszyć smak potrawy. W przypadku ciemniejszych trunków nie ma takiego przeciwwskazania. Niezależnie od tego, na który kolor rumu się zdecydujesz, pamiętaj, by był dobrej jakości. Tanie rumy niekoniecznie nadają się do zastosowania w kuchni i mogą wpłynąć na pojawienie się goryczki w daniach, co zepsuje cały efekt.
Jeśli zdecydujesz się na gotowanie z rumem, pamiętaj, że trudno jest całkowicie odparować alkohol; wymagałoby to co najmniej kilku godzin gotowania. Ponadto rum powinien być dodatkiem, który wzbogaca smak, a nie go dominuje, dlatego nie przesadzaj z jego ilością – czasem mniej znaczy więcej. Do czego rum będzie pasować najlepiej?
Przykłady dań, w których rum sprawdza się znakomicie
Rum można dodać do wielu potraw. Szczególnie chętnie wykorzystuje się go w deserach, ale doskonale sprawdza się także w sosach i marynatach. Oto kilka smakowitych propozycji.
Rum w deserach
Znajdziesz mnóstwo przepisów na ciasta, przetwory i desery, których lista składników jest wzbogacona o np. jedną łyżeczkę rumu. Przykładowo połączenie rumu z rodzynkami to już klasyka. Jednak oprócz tego spróbuj dodać go do muffinek lub ciasta czekoladowego – efekt z pewnością Cię zachwyci. Rum doskonale komponuje się także z karmelizowanymi owocami, takimi jak ananas czy banany. Jeśli szukasz czegoś spektakularnego, wypróbuj technikę flambé, polegającą na podpaleniu alkoholu na gorącej potrawie – efekt gwarantowany! Smaczne są również sosy czekoladowe, syropy i puddingi z dodatkiem białego rumu.
Propozycje do dań wytrawnych
Poza zastosowaniem w słodkościach rum posłuży jako doskonała baza do przygotowania wytrawniejszych potraw. Idealnie nadaje się do marynat do mięs i dań grillowanych. Możesz dodać go na przykład do glazury do szynki lub żeberek. W połączeniu z wieloma składnikami jak pomidor, czy chili przyrządzisz smaczny sos rumowy, który będzie uświetnieniem dań mięsnych. O ile w przypadku deserów i ciast częściej wykorzystasz rum jasny, o tyle w daniach wytrawnych lepiej sprawdzi się rum złoty lub ciemny.