Kolorowy, orzeźwiający i niesamowicie prosty w przygotowaniu – galaretkowiec z jogurtem greckim to idealny deser na ciepłe dni, gdy pragniemy czegoś słodkiego, ale nie chcemy włączać piekarnika. To ciasto bez pieczenia zachwyca nie tylko smakiem, ale także wyglądem – kolorowe warstwy galaretek przeplatane kremowym jogurtem greckim tworzą efektowny deser, który z pewnością zachwyci gości na każdym przyjęciu. Najlepsze jest to, że przygotowanie tego deseru nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie!
Składniki na kolorowy galaretkowiec z jogurtem greckim
Poniżej znajdziesz listę wszystkich składników potrzebnych do przygotowania tego orzeźwiającego ciasta bez pieczenia. Możesz dowolnie dobierać smaki galaretek według własnych preferencji – to świetna okazja do eksperymentowania z kolorami i smakami!
Składniki na spód:
- 200 g herbatników maślanych lub digestive
- 100 g masła
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
Składniki na warstwę jogurtową:
- 750 g jogurtu greckiego
- 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 15 g żelatyny (1 opakowanie)
- 100 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na warstwę galaretkową:
- 3-4 opakowania różnych galaretek (po 75-80 g każda)
- woda zgodnie z instrukcją na opakowaniach galaretek (zwykle około 500 ml na każdą galaretkę)
Przygotowanie orzeźwiającego galaretkowca
Przygotowanie tego deseru wymaga nieco czasu ze względu na konieczność zastygania poszczególnych warstw, ale sam proces jest bardzo prosty. Warto zaplanować przygotowanie ciasta dzień przed podaniem, aby wszystkie warstwy mogły dobrze zastygnąć.
Krok 1: Przygotowanie spodu
- Herbatniki rozdrobnij na drobne okruchy. Możesz użyć robota kuchennego lub włożyć je do woreczka i rozkruszyć wałkiem.
- Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce.
- Wymieszaj okruchy herbatników z roztopionym masłem i cukrem (jeśli używasz).
- Przełóż masę na dno formy (najlepiej tortownicy o średnicy 24-26 cm) i dokładnie dociśnij łyżką lub dnem szklanki, aby utworzyć równy spód.
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stężał.
Krok 2: Przygotowanie warstwy jogurtowej
- Żelatynę zalej 100 ml gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki z ekstraktem waniliowym.
- Delikatnie połącz ubitą śmietanę z jogurtem greckim.
- Do masy jogurtowej wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Wylej masę jogurtową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki na około 2 godziny, aż warstwa jogurtowa stężeje.
Krok 3: Przygotowanie warstw galaretkowych
- Przygotuj pierwszą galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając o 20% mniej wody niż zaleca producent (dzięki temu galaretka będzie bardziej stabilna).
- Odstaw galaretkę do ostygnięcia do temperatury pokojowej (nie może być gorąca, gdy będziesz ją wylewać na warstwę jogurtową).
- Gdy galaretka ostygnie, ale wciąż będzie płynna, wylej ją delikatnie na stężałą warstwę jogurtową.
- Wstaw ciasto do lodówki na około 1-1,5 godziny, aż galaretka stężeje.
- Powtórz proces z kolejnymi galaretkami, pamiętając, aby każda poprzednia warstwa była już stężała.
Wskazówka: Aby uzyskać efekt tęczy, możesz ułożyć galaretki w kolejności kolorów tęczy: czerwona, pomarańczowa, żółta, zielona, niebieska. Alternatywnie, możesz podzielić warstwę jogurtową na dwie części i przeplatać ją z galaretkami dla jeszcze bardziej efektownego wyglądu.
Wskazówki dla idealnego galaretkowca
- Temperatura galaretek – bardzo ważne jest, aby galaretki były ostudzone do temperatury pokojowej przed wylaniem na warstwę jogurtową. Zbyt ciepła galaretka może rozpuścić warstwę jogurtu.
- Stabilność warstwy jogurtowej – dodanie żelatyny do warstwy jogurtowej jest kluczowe dla stabilności ciasta. Bez niej jogurt mógłby zmieszać się z galaretką.
- Czas chłodzenia – nie próbuj przyspieszać procesu zastygania. Każda warstwa potrzebuje odpowiedniego czasu, aby dobrze stężeć.
- Forma do ciasta – najlepiej sprawdzi się tortownica z odpinanym dnem lub forma silikonowa, z której łatwo będzie wyjąć gotowe ciasto.
- Dekoracja – przed podaniem możesz udekorować ciasto świeżymi owocami, listkami mięty lub wiórkami białej czekolady.
Warianty galaretkowca z jogurtem greckim
Ten podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji:
- Wersja owocowa – dodaj pokrojone świeże owoce (truskawki, maliny, borówki) pomiędzy warstwy galaretek. Owoce nie tylko wzbogacą smak, ale także dodadzą naturalnej słodyczy i witamin.
- Wersja z herbatnikami – pomiędzy warstwy galaretek możesz dodać cienkie warstwy pokruszonych herbatników, które utworzą ciekawą teksturę i dodadzą chrupkości.
- Wersja z serkiem mascarpone – zastąp część jogurtu greckiego serkiem mascarpone dla jeszcze bardziej kremowej, aksamitnej konsystencji i bogatszego smaku.
- Wersja na biszkopcie – zamiast spodu z herbatników możesz użyć cienkiego biszkoptu jako podstawy, co nada deserowi bardziej klasyczny, tortowy charakter.
Wartości odżywcze galaretkowca z jogurtem greckim
Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/12 ciasta):
- Kalorie: około 280 kcal
- Białko: 7 g
- Węglowodany: 32 g
- Tłuszcze: 15 g
- Błonnik: 0,5 g
- Cukry: 26 g
Dokładne wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od użytych składników, szczególnie rodzaju herbatników i galaretek. Jogurt grecki dostarcza cennego białka, co sprawia, że ten deser jest nieco bardziej wartościowy niż tradycyjne słodycze.
Przechowywanie ciasta z jogurtu greckiego i galaretki
Galaretkowiec z jogurtem greckim najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Ciasto zachowuje świeżość do 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania tego deseru, ponieważ po rozmrożeniu galaretki mogą stracić swoją konsystencję i wydzielić nadmiar wody, co zepsuje wygląd i teksturę ciasta.
Ten kolorowy deser bez pieczenia to doskonała propozycja na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości lub po prostu jako słodki, orzeźwiający przysmak na upalne dni. Przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi czas spędzony w kuchni! Soczyste kolory i wyraziste warstwy zachwycą nie tylko dzieci, ale również dorosłych, a lekka, kremowa konsystencja będzie idealnym zakończeniem letniego posiłku.